中国古代方便食品-耐饥丸(转帖一个不知道在哪儿看来的，也未经过本人证实)

阿悠9634

您知道，所谓方便食品，就是事先加工好的食物成品或者半成品。这种东西容易存放，携带方便，烹制简单，吃起来快捷，像面包、麻花、油条、罐头、藕粉、方便面、速冻汤圆水饺、速溶奶粉等，统统都是方便食品这个大家族的一员。
　　现在的方便食品吃多了，对健康不利，下面推荐几种古代的方便食品。
　　清朝有一种方便食品叫“耐饥丸”，做法如下：整半锅糯米，炒到发黄，倒石臼里晾着。再整半锅红枣，蒸熟后，去皮去核，也倒到石臼里晾着。然后用大杵使劲捣，把石臼里的糯米和红枣捣烂捣匀，捣成糊状，再挖出来，团成鸡蛋大的丸子，铺在苇叶上晒干。
　　清朝人李化楠说，这种耐饥丸最能耐饥，吃一丸，保半天不饿。他在浙江余姚当县令的时候，曾经号召广大群众趁丰年多制些耐饥丸储备起来，遇上灾年无粮，可以取出救荒。
　　明朝有一种方便食品叫“守山粮”，加工起来也挺容易：大萝卜洗净，剁掉根须，刮去青皮，摆锅里蒸熟，冷却后，倒盆里，捣成泥，挖进模子，脱成砖坯，摞起来，自然风干，然后用来筑墙。
　　单看原料和做法，这种食品该叫“方便萝卜”或者“萝卜砖”才对。但是清代名医王士雄说，该食品主要是用来防兵防匪——哪天战火一起，全城戒严，市民们不能出去采购，等到面缸见底、米囤空仓的时候，可以从墙上凿下一块砖来，扔锅里熬粥喝。此物贵能防守，所以叫“守山粮”。
　　宋朝有一种方便食品叫“馉饳”，读音跟“骨朵”类似。这是一种带馅儿食品，做法比水饺和馄饨都要复杂一些：切出来四四方方的面皮，托在手里，搁进去肉馅，对角折起，边缘捏紧，出来一个等腰直角三角形，然后再把三角形的两个锐角合拢到一块儿，叠压，捏紧，成品像花骨朵一样含苞待放；然后再入油锅炸黄，用竹签子串起来，这就成了。
　　《水浒》里面，武松要为哥哥报仇，拉来街坊做证人，问王婆道：“王婆，你隔壁是谁？”王婆说：“他家是卖馉饳儿的。”说明王婆的邻居就卖这种方便食品。王婆嘴馋，估计吃过不少。
　　还有一种方便食品流行于南北朝时期，名叫“餢鍮”。这两个字比较难读，乍一瞧，以为是形声字，读“倍榆”，其实正确的读音是“布头”，很变态。做起来也变态，发一大盆面，堆案板上搓，搓出来一个庞大的圆环，然后下油锅炸，炸到两面焦黄，捞出来控油，挂到墙上，远远望去跟大车轮子似的。
　　遥想当年，南北朝的前辈们驾车上路，车后大概会挂一只炸好的餢鍮，就像今天越野车后面必定挂一个备胎那样。走到半路，前辈们饿了，把备胎取下来，抱着啃，咯吱咯吱，咯吱咯吱，香极了。

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

杭叫獸

我看就耐饥丸值得尝试，糯米和红枣都是我爱吃的

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

van75

（明朝有一种方便食品叫“守山粮”，加工起来也挺容易：大萝卜洗净，剁掉根须，刮去青皮，摆锅里蒸熟，冷却后，倒盆里，捣成泥，挖进模子，脱成砖坯，摞起来，自然风干，然后用来筑墙。）
城墙都给吃了，那敌军可省力了！哈哈

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

van75

另外，吃萝卜好像是通气的，城里估计一片乌烟瘴气了。。。

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

军长11

耐饥丸会不会很硬 吃的时候需要再煮煮
以前有见过把糯米蒸熟后再晒干,方便保存携带,煮起来吃又很快.可惜买不到,只有自己做.

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

羊头狗肉

原帖由 <i>军长11</i> 于 2009-7-15 17:03 发表<br />
耐饥丸会不会很硬 吃的时候需要再煮煮 <br />
以前有见过把糯米蒸熟后再晒干,方便保存携带,煮起来吃又很快.可惜买不到,只有自己做.

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应该还是很粉的，想起小时候吃的燕麦糊了，也差不多做法，蒸熟再磨成粉

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

彩云指南

原帖由 <i>van75</i> 于 2009-7-15 17:02 发表<br />
另外，吃萝卜好像是通气的，城里估计一片乌烟瘴气了。。。

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萝卜是胀气不是通气的吧

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

鸡肚皮

生吃胡萝卜再喝可乐，肚子很快会有胀感，一样不饿，没可乐喝水也行……但其实营养和热量都不够的，不饿只是感觉，亏空的是自己的身体……

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

van75

偶尔亏空几顿没问题的吧？现在我们的问题是能量过剩。

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:27 编辑 [/ ]

鸡肚皮

原帖由 <i>van75</i> 于 2009-7-15 19:15 发表<br />
偶尔亏空几顿没问题的吧？现在我们的问题是能量过剩。

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有规律的饮食是健康的习惯

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:28 编辑 [/ ]

痛苦的小猪

中国传统耐饥食品是观音土

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[[  本帖最后由 piloteer 于 2015-9-14 21:28 编辑 [/ ]

兔老虎

原帖由 <i>痛苦的小猪</i> 于 2009-7-16 09:43 发表<br />
中国传统耐饥食品是观音土

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看过去的书，说吃观音土这些都撑死了。

中国传统耐饥食品不是吃人吗？

军长11

原帖由 <i>痛苦的小猪</i> 于 2009-7-16 09:43 发表<br />
中国传统耐饥食品是观音土

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另一传统食品是喝西北风.

w13m

这是传统饮料

砾岩

帝国历史上传统扛饥荒食品别称很多,两脚羊  想肉 饶把火   不羡羊  和骨烂 等等

[ 本帖最后由 砾岩 于 2009-7-16 19:24 编辑 ]

鸡肚皮

原帖由 <i>砾岩</i> 于 2009-7-16 19:13 发表<br />
帝国历史上传统扛饥荒食品别称很多,两脚羊&nbsp;&nbsp;想肉 饶把火&nbsp; &nbsp;不羡羊&nbsp;&nbsp;和骨烂 等等

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两脚羊，据说羯胡打仗的军粮就吃这个，一般带母的，先奸后宰食……

杭叫獸

实惠

痛苦的小猪

原帖由 <i>兔老虎</i> 于 2009-7-16 11:32 发表<br />
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看过去的书，说吃观音土这些都撑死了。<br />
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中国传统耐饥食品不是吃人吗？

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主要是吃太多了。少吃点，不会撑死的。还可以治疗腹泻。
吃人呢，总的来说是军队专利。历史上很多次抓活人充军粮的。
易子而食之,析骸而炊之，这就是指老百姓了。其实是投入大回报低啊

fatboycsc

不会就是你面疙瘩吧......

大学生

天朝军队所到之处寸草不留，逮什么吃什么，所以天朝不需要开发单兵食品