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昨天去朋友的酒廊的店逛了一下，朋友推荐了Absinth，让我一定要试一下。原来听说过有种酒喝了会产生幻觉。原来就是它。有85度，75度几种。
在普林尼的著作里，记录着当年罗马的一种风尚，战车比赛的冠军们通常都要饮上一杯浸着苦艾的酒，目的是提醒胜利者：光荣也有苦涩的一面。这种饮料，就是苦艾酒（Absinthe）的前身。至于这种苦涩的滋味，于斯曼在小说里有更细致的描绘，他说：“虽然加过糖，多少将令人反感的味道冲淡了一些，但苦艾酒还是有一股黄铜的味儿，它在口腔里的那种回味就像你慢慢地吮吸一枚 属纽扣似的。”
假如喝苦艾酒真的就仅仅像是吮吸“ 属钮扣”，那它肯定不会让颓废诗人和先锋画家们趋之若鹜。这里还有一个秘密，苦艾酒的微妙之处在于它有一点点致幻作用。对此了然于胸的多是些法国人，但英国人王尔德是个异数，他对苦艾的致幻之妙也颇有心得。他描述着这种幻觉：酒后走在寒夜的大街上，我却感觉大簇大簇的郁 香，在我脚边挨挨擦擦。1882年，王尔德游历美国时的比喻则更为诗意：“一杯苦艾酒跟一轮落日有什么分别呢？”即便到了后来，王尔德孑然一身、贫病交加，但他的聪明劲儿却未尝稍减：“我正跟我的墙纸进行一场殊死搏斗，要么是它走，要么是我亡。”
苦艾酒的风行，让那些像王尔德般的街头醉汉明显地多了起来；因此苦艾酒遭到“卫道士”们的敌视与诅咒也就不足为奇了。顺带遭殃的，还有那些画家们。早在1859年，马奈的一幅《喝苦艾酒的人》就遭到了沙龙评选委员会的断然拒绝。原因据说是马奈“失去了道德感”，因为苦艾酒当时虽然未被禁止，但至少是一桩丑闻。他的同行德加，闯的祸则更大，后者的名作《苦艾酒》1893年送伦敦参展时，竟引发了英国人的“反法”浪潮，不苟的英国人将苦艾酒看作是“法国毒药”；当然，这就跟将梅毒说成“法国痼疾”一样的不公平。
大约就在同时期，从荷兰来到法国的、落落难合的画家凡高也爱上了苦艾酒。他白天在阿尔的乡间写生， 黄的烈日让这头寂寞的兽干渴难耐，便在星夜里一头扎入了“绿色缪斯”的怀抱。凡高写信给他亲爱的弟弟提奥：“咖啡馆是个会让人毁掉自己、让人发狂的地方，所以我用路易十五的柔绿色、用孔雀绿，再衬以黄绿色、粗糙的青绿色，我用这些来表现在低矮的咖啡馆里蕴含的黑色力量；所有的一切都笼罩在魔鬼熔炉一样的氛围中，泛着硫磺的颜色。”多年以后，阿尔卡萨这处苦艾酒徒们麋集的地方竟因这种“令人疯狂的绿色”，成了绘画史上的一处名胜。
至于到底是哪位天才第一个跟“绿色缪斯”发生了关系，现在已难以考证。但至少可以追溯到缪塞的时代。他是法国公认的天才，十几岁就出版诗集，31岁就晋身法兰西学院。可自打那以后，他几乎没写过一首像样的诗，因为他喝了太多的苦艾酒。有意思的是，直到1914年，法国政府也开始禁绝苦艾酒的时候，那些为坚守最后一道防线的酒徒们还在近乎绝望地呼喊：“看在上帝的份上，苦艾酒至少还激发过缪塞的灵感！”———可在我看来，缪塞的灵感哪里来自苦艾酒，它分明是来自乔治·桑。
苦艾酒在其全盛时期被人们认为是一种功效强大的催欲剂；两种苦艾酒成分（苦艾和茴芹）因具有这样的作用而出名。英国诗人 Ernest Dowson 留下了这样的诗句‘Absinthe makes the tart grow fonder’（苦艾酒使妓女变得更多情）。
Absinth 的配方是由一個瑞士醫生Pierre Ordinaire於1792所發明，由於它的優越的口感及飲後的獨特感受，推出後馬上就風迷全歐洲。
人們開始把它當成一個休閒飲料、飯前、飯後、做樂、 解愁的第一選擇，也給了她一個使人津津樂道的綽號- La Fee Verte 綠精靈，傳說中當有緣人喝了這酒就可以看到綠精靈，由她陪伴一起尋歡。
在十九世紀的歐洲，無論是工作階級或是上流社會都很迷戀這個酒。
工作階級用它來忘了一天的辛勞，上流社會用它來忘記孤單的生活型態，而許多藝術家們更宣稱Absinth 能引爆他們潛在的靈感.
海明威在他所多著作中展現他對Absinth的熱愛，每當他故事中的主角失落時他們的好友都會一起喝著此酒 來忘記他們的困擾。
畢卡索、梵谷的畫作裡更常看到Absinth 的蹤跡，據說梵谷喝了一下午，回家割掉耳朵.......
法國文學家-王爾德形容喝Absinth 的感受 -“第一階段跟喝平常酒一樣；第二階段開始發現這世界的殘酷到了；第三階段你可以看到你所有你想看到的美好東西”
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由於艾碧斯的受寵漸漸威脅到法國葡萄酒市場，因此葡萄酒商就開始進行對Absinth的破壞，說此酒有害會使人神志不清，因此法國在1915年時禁了這個酒。
當時的人說：法國的文化從此少了一部份....
如今在沉冤了將近一世紀後，應廣大民眾的要求歐洲政府對Absinth做了嚴緊的研究及控管後，宣佈此酒無害且重新開放生產及販賣，因此有機會將這世界名酒引進亞洲。
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邪惡的印象─乳綠色的變化:
有數個因素使得Absinth加入冰水稀釋後會變成乳綠色；第一個影響因素為此酒中草本植物的含量，大茴香、苦艾草及其他草本植物所包含的化合物可以溶解於酒精，保持於透明及分離狀態，直到酒精含量被 減少。
由此可知第二個影響因素：水，當酒精濃度減少到某個程度，那些化合物便會相互溶合，不再為分離狀態，所以此酒會變成乳綠色。
第三個因素為溫度，冰凍的Absinth會比置於室溫中的Absinth產生更戲劇性的邪惡的效果，這是因為冰此酒的酒精含量較置於室溫中的此酒低，而此酒中的化合物便迫使於溶解一起。
因此想要看到最邪惡的效果，一定要使用冰艾碧斯加冰塊，或者於此酒中加入數顆冰塊，五分鐘後再加入冰水，即可看到神奇的變化。
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成份:
Absinth是一種草本液體蒸餾酒，採用多種香味草本植物，像是苦艾草，茴香，歐亞甘草，海索草，veronica，檸檬香脂，當歸和蒿木 ( 添加香料中又以茴香味道和歐亞甘草，傾向於佔優勢 )蒸餾而成。
關於Absinth的傳奇作用，歸功於苦艾草的萃取物-Thujone及高酒精含量，濃度範圍從50 到75 之間
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发表于 2008-9-28 14:01
发表于 2008-9-28 14:54
