请教：铝、钢、钛的导热性差别会不会影响到烧水时候的时间长短？

素食者

我一直用一个薄不锈钢圆饭盒在野外做饭，反正我也不讲究吃什么好东西，只要能煮方便面和烧水就行，偶尔煮点元宵之类。

前些天因为想在家里装暖气的缘故，去察看了不锈钢和铝合金的导热系数，发现相差很大，铝合金是200，不锈钢是30~50，只有铝合金的五分之一左右，就想到我用的那个不锈钢饭盒会不会导热不好浪费了时间？饭盒很薄，通常1mm都不到，也许不会有什么差别？哪位专业人士给个说法？谢谢。

还有，我刚买了个钛杯和10个V形钛地钉，觉得挺有意思，又想买钛锅；可是去察看了钛的导热系数，发现更是低得离谱，纯钛只有15，钛合金的导热系数还要再下降50%，和铝合金的200相比，简直太差了。
钛锅的广告上，经常说到“ 由于钛炊具是十分之薄，而钛之传热又相当快，在煮食时如火力太猛，会在炊具形成一高热之“火圈”而将食物烤焦。故使用钛炊具请留意炉火，不可用太强的火力 ”等内容，如果钛合金的导热性很差，就不应该这么解释，应该说钛合金导热性低，更容易导致烤焦食物。

鸡肚皮

你都知道那是广告而已

吐火罗

没比较过，我用钛杯铝杯都煮焦过东西

彩云指南

正因为钛锅很薄，所以导致加热不均匀，产生“热点”，把东西烧糊。

广告嘛，基本都是忽悠为主

素食者

我想钛锅应该不会有很高的效率，因为导热不快，火大了整个锅底的热量传递得慢，又容易烧焦食物。
钛锅的优点是重量轻，如果不同金属的导热系数差别因为锅底都很薄而影响不大的话，还可以接受钛锅，如果导热能力影响到烧开水的时间，那就不如铝锅了。尤其在长途旅行的时候，尽量节省燃料显得更加重要，比如5分钟烧开1升水和4分钟烧开1升水。这个还要回头去试验了才知道。

鸡肚皮

事实上影响铝锅重量的就正是厚度，铝密度才2.7，钛4.5，铁7.9……

dacong

其实论导热和密度，都是铝占优势。但是相同强度，钛可以做的比铝薄很多，所以重量上可能钛占点便宜。但是导热肯定是铝好。不过，铝有个健康问题，钛没有。很多铝锅都做涂层，这个涂层的导热就难说了。

UHA

不锈钢。强度够。又能做比较薄。做薄后就不重了。

dacong

原帖由 <i>UHA</i> 于 2009-1-18 20:07 发表<br />
不锈钢。强度够。又能做比较薄。做薄后就不重了。

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用铝箔折个锅，烧水没问题的。

馄饨

用纸折个锅，烧水也没问题

鸡肚皮

用了miox，连水都不用烧了；冷水也能泡方便面，泡半个小时就行了……

素食者

接下去，我们吃生食好了……
各位老大这么抬杠下去，很快就要茹毛饮血。
我现在的经验，还是薄不锈钢圆饭盒合适，重量200克，容积1.5升左右，材料安全，结实耐用，烧不穿，砸不漏，好东西。

dacong

原帖由 <i>馄饨</i> 于 2009-1-18 21:27 发表<br />
用纸折个锅，烧水也没问题

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燃料消耗是个问题

dacong

原帖由 <i>素食者</i> 于 2009-1-18 23:24 发表<br />
接下去，我们吃生食好了……<br />
各位老大这么抬杠下去，很快就要茹毛饮血。<br />
我现在的经验，还是薄不锈钢圆饭盒合适，重量200克，容积1.5升左右，材料安全，结实耐用，烧不穿，砸不漏，好东西。

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其实食品能不煮就吃也很重要：再好的炉子也会有罢工的可能，所以万一煮不了也能吃的东西比较可靠。注意：不是生的

jane

如果只是煮方便面和烧水的话，钛锅和其他材料差不多。

greatlook

各有所长，各有所短。

shaohaoz

原帖由 <i>素食者</i> 于 2009-1-18 17:06 发表<br />
钛锅的广告上，经常说到“ 由于钛炊具是十分之薄，而钛之传热又相当快，在煮食时如火力太猛，会在炊具形成一高热之“火圈”而将食物烤焦。故使用钛炊具请留意炉火，不可用太强的火力 ”等内容

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广告里的话对一半错一半。不可用太强的火力是对的，但不是因为传热系数好。要是传热系数好，就不会形成高热之“火圈”了，而是锅底温度基本均匀

素食者

原帖由 <i>shaohaoz</i> 于 2009-1-19 17:41 发表<br />
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广告里的话对一半错一半。不可用太强的火力是对的，但不是因为传热系数好。要是传热系数好，就不会形成高热之“火圈”了，而是锅底温度基本均匀

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我也是这么想的。之所以会形成“火圈”烧焦食物，是因为钛金属传热太慢，锅底各部分温度不能达到平均。
如果不是成年累月使用铝锅的话，铝的危害应该不算什么，毕竟300万解放军都在使用铝锅铝壶。

鸡肚皮

原帖由 <i>素食者</i> 于 2009-1-19 19:08 发表<br />
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我也是这么想的。之所以会形成“火圈”烧焦食物，是因为钛金属传热太慢，锅底各部分温度不能达到平均。<br />
如果不是成年累月使用铝锅的话，铝的危害应该不算什么，毕竟300万解放军都在使用铝锅铝壶。

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别拿部队说事，老美那么标榜人权还在部队搞贫铀弹、桔子气呢，共军就更难说了……

彩云指南

呵呵，铝到底有啥危害貌似到现在也没有个定论。如果真有点啥其实也不怎么样，平时农药残留、各种花费、添加剂、防腐剂什么吃的比这个多了去了，还在乎那么一点点铝？