朔料咖啡滤杯

en1808 · 发表于 2011-10-1 01:03

嗯，几年前当我刚开始试用3孔就喜欢上了，虽然开始比V60什么的难掌握，但掌握后更能够得心应手地煮出想要的咖啡。至于风味。我和几个做咖啡的朋友都有相同的感觉，我也和这边的一些烘培咖啡的作坊（甜玛丽和蓝瓶.....）有过交流，他们觉得圆锥形滤器最重要在于滤纸，而三孔的的设计分担了滤纸的功能。相对圆锥形的滤器，3孔用的粉可以磨细一点。我感觉是这样（当然感觉这回事因人而异）

另外，就算是圆锥形的滤器，不同的内纹设计对咖啡的风味有不小的影响，我个人好怀疑（虽然用玻璃的滤杯观察），HARIO V60真的可以实现广告中的所说的原理吗？之前我很好奇为什么日本很多咖啡店选用KONO的滤被（内直纹圆锥形滤杯，滤纸可和HARO通用）。用过之后，觉得直纹的口感更“直接”，味道有差异，最好还是自己去体会
http://www.gearer.info/bbs/viewt ... hlight=%BF%A7%B7%C8

[ 本帖最后由 en1808 于 2011-10-1 01:11 编辑 ]

en1808 · 发表于 2011-10-1 01:05

挂耳包是好选择，凡是金属滤网口感都一般

en1808 · 发表于 2011-10-1 01:09

原帖由 玛米亚 于 2011-9-30 23:52 发表
这种弹簧滴漏不错。使用02号滤纸，价钱平。
45345
45346
另外我买了2个GSI的折叠滴漏，还在路上。使用后发点图和使用感想吧。
45347

这种弹簧滴漏几年前国内还没有得买，直接在日本订了几个玩，确实很方便。缺点是保温不太好

GSI这个摸过，“手感”比看图的要重，等你的口感。

玛米亚 · 发表于 2011-10-1 10:20

三孔滴漏我使用以后，感觉口味偏薄。hario的V60的确很好掌握，就算新手也可以冲出一杯还算满意的咖啡。
hario的滴漏是螺旋纹路，没有用过直纹的滴溜，所以无从评价二者差别。不过有一点是共通的，滤纸是很重要的。
梅丽塔夫人发明的滴漏很有意思，道是想弄几个来玩玩。可惜国内不好买的。

en1808 · 发表于 2011-10-1 10:30

收藏的话可以到德国的EBAY买，平均30-40刀一个吧。平常用日本的K牌就可以，除了牌子和质感有别外，使用上没区别
有个小小的建议，无论买什么滤杯，1-2人份的滤杯出品相对要好。因为大滤杯煮少份量咖啡不好控制，煮多人份量也不好掌握。我买的那些滤杯，天天在用的就是两孔的101和三孔的100

玛米亚 · 发表于 2011-10-1 10:45

原帖由 en1808 于 2011-10-1 10:30 发表
收藏的话可以到德国的EBAY买，平均30-40刀一个吧。平常用日本的K牌就可以，除了牌子和质感有别外，使用上没区别
有个小小的建议，无论买什么滤杯，1-2人份的滤杯出品相对要好。因为大滤杯煮少份量咖啡不好控制，煮多 ...

101，102滴漏应该是用得最多的。

安静的驴 · 发表于 2011-10-1 12:48

请问一下这种弹簧滴漏在国内有没有销售？好像找不到搜索的关键字谢谢~

战鹰 · 发表于 2011-10-1 15:01

法兰绒的翻过来用热水一冲，然后猛甩几下就OK了，还没碰上过有异味的情况

玛米亚 · 发表于 2011-10-1 15:58

原帖由 安静的驴 于 2011-10-1 12:48 发表
请问一下这种弹簧滴漏在国内有没有销售？好像找不到搜索的关键字谢谢~

在淘宝搜索‘不锈钢伸缩弹簧随身滤杯’。

广州收音机 · 发表于 2011-10-2 11:09

恭喜...............

alicewong444 · 发表于 2011-10-11 13:01

用过冲滤法之后，我的法压壶就高搁了
用过法兰绒之后，我的滤杯就高搁了
用过摩卡壶之后，我的法兰绒滤布就高搁了

单日的户外活动，还是喜欢法兰绒

roundw · 发表于 2011-10-11 16:30

原帖由 alicewong444 于 2011-10-11 13:01 发表
用过冲滤法之后，我的法压壶就高搁了
用过法兰绒之后，我的滤杯就高搁了
用过摩卡壶之后，我的法兰绒滤布就高搁了

单日的户外活动，还是喜欢法兰绒

接下来该espresso。。。。

en1808 · 发表于 2011-10-12 00:57

原帖由 alicewong444 于 2011-10-11 13:01 发表
用过冲滤法之后，我的法压壶就高搁了
用过法兰绒之后，我的滤杯就高搁了
用过摩卡壶之后，我的法兰绒滤布就高搁了

单日的户外活动，还是喜欢法兰绒

風味來說法蘭絨比濾紙好是一定的
看來是風格變了，接下來上機器吧，特濃摩卡壺不怎麼樣

玛米亚 · 发表于 2011-10-15 10:26

这次回来试试了下三孔滴漏。口感对比了以前的hario v60来说，差别微乎其微。
三孔滴漏流速稍快，口味偏薄。kalita的滤纸对比hario的滤纸来说稍薄，软软的柔性；hario的偏硬、厚。
这次找到的kalita一次性滤杯还没机会试用。价钱来说比一般的挂耳包偏贵。

[ 本帖最后由玛米亚于 2011-10-15 10:30 编辑 ]

en1808 · 发表于 2011-10-24 09:22

大学生 · 发表于 2011-10-24 15:50

搭车问个磨豆的问题，为什么我磨出来的豆有粗细还挺明显，磨豆机的问题？

en1808 · 发表于 2011-10-24 16:30

手磨還是電磨？
手磨的話正常，德國和法國的磨都差不多，也可以磨很幼（不過費力）磨通常不便宜
電磨的話，一分錢一分貨。好

鸡蛋 · 发表于 2011-10-31 22:09

手磨通常都可以的，比刀砍的机器味道好很多，价格多数便宜，不存在一分钱一分货问题。

en1808 · 发表于 2012-2-9 09:47

維護一隻ZASSENHAUS咖啡手磨。有人說德國的ZASSENHAUS手磨是世界上最好的咖啡磨，我不以為然：被收購後的ZASSENHAUS咖啡磨製造工藝可謂粗糙至極：膠水粘合鬆動的榫铆部分，電鍍和打磨工藝異常粗糙。部分零件改用朔料而非鑄鐵，使用時有翻松的狀況，而且磨出來的咖啡粉粗幼不均。別說德國工藝了，連中國製造也比不上。

死牛 · 发表于 2012-2-9 22:58

手冲的话小富士220好一些
再下来可以正晃行520
手磨hario 1B
如果是esp 对磨的要求更高

现在一些爱好者认为磨比咖啡机重要好比镜头比机身重要哈哈
抛砖引玉希望有喜欢咖啡的同好一起交流

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