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原帖由 <i>dacong</i> 于 2008-7-11 08:52 发表<br />
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青稞面里ms纤维素不少的吧？每天还吃维生素片，又喝茶，基本上维生素也不会缺了，有酥油，一定的油脂也有了，青稞面蛋白质含量和面粉比如何呢？这个是疑问。
我最近在考虑，出去玩是不是自己用燕麦片（泡一下就能吃的那种，纤维素，碳水化合物），奶粉（全脂的，脂肪，蛋白质），核桃松子粉（不饱和脂肪酸，碳水化合物），果真（维生素，糖；或者用嘉得乐的粉剂）配成一种泡着吃的，然后佐以花生酱（高热量，咸的含有盐），奶酪（有谁能推荐一种不需要冷藏的？）。配合一些钙片（米国买的那种，我看了一下不光钙，钠和钾之类的微量元素也不少），善存之类的是不是就可以了，有没有高手指点一下。
这样做还有个好处，万一燃料不够，这些东西直接干嚼喝点凉水和着吃也行。
100克全麦面粉营养指标
热量339千卡(1418千焦)
蛋白质 13.70克
总脂肪 1.87克
醣类 72.57克
纤维素 12.2克
钙 34毫克
糌粑是将青稞炒成粉状，没有形成类似小麦面筋样的弹性和黏性，口感相对较差，它不能称作“面粉”。青稞的特点：
1、青稞蛋白含量8—18%，平均13%左右，低于燕麦、接近小麦，但远高于其他谷类。青稞粗脂肪的含量2%，低于玉米而与小麦相当。
2、青稞面粉的纤维素含量16%，其中不可溶性纤维素9.68%，可溶性纤维素6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。
3、青稞面粉的葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。葡聚糖利于通便很多儿童的奶粉中就添加了葡聚糖。
燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居前，尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。但质地较硬，口感不好，难以生食。 |
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皖公网安备34010402701726号 )
发表于 2008-7-12 11:54
发表于 2008-7-12 21:06