楼上的那个炉子DIY设计得不错,不知道热效率如何
斯科特和阿蒙森南极探险的食物对比
斯科特从纽西兰带下来的羊肉出现腐败现象，让食物少了一项选择。平日马吃压缩秣料与燕麦、麦麸、油饼，狗吃狗饼干、干肉饼与少量的海豹企鹅，人的伙食比较多样，偶尔也吃海豹肉、马肉与狗肉。斯科特的高地口粮（Summit ration）如下：
16 ounce（454.4gm）的特制饼干，12 ounce（340.8gm）的干肉饼，2 ounce 奶油，0.57 ounce 可可 ，3 ounce 糖，0.86 ounce 茶，调味用的洋葱粉及盐。
干肉饼（pemmican）含有 46% 的脂肪与 46% 的蛋白质，几乎不含碳水化合物。3-ounce（84公克）可产生 400 卡能量。参考一、参考二。传统的干肉饼只含干肉与猪油（lard），阿蒙森所买的还加入蔬菜与燕麦，并且分成鱼跟肉两种口味（书Ｂ），可能因为有蔬菜添加物而降低坏血病的机率。他的饼干包含燕麦、牛奶与糖，奶粉中也添加麦芽与糖，所以在探险途中队员不会像斯科特那队一直渴望大吃甜食（书Ａ）。
在书中找不到斯科特的干肉饼与饼干的成份，但 Douglas Mawson 在 The Home of the Blizzard 附录四提到极地探险使用的“Plasmon biscuits”，用加入百分之三十 Plasmon powder（酪蛋白，casein）的面粉制作，里面两种成份可提供蛋白质：来自牛奶的酪蛋白与面粉中的麸质（gluten）。干肉饼使用的蛋白质则来 自干牛肉粉。Kelly Tyler-Lewis 的书《The Lost Men》提到薛克顿使用的干肉饼含有 60% 的脂肪，剩下的都是干牛肉粉。斯科特买的可能与这两些类似。
在华氏0度时需要 7714 卡（指大卡，千卡）的能量才能产生人力拉橇所需的 10069 foot-tons of work，在华氏零下10度（大冰棚平均温度）要 8500 卡。但是“Barrier ration”，也就是在大冰棚运补所吃的口粮，在完全吸收的前题下只能提供 4003 卡（相当于 5331 foot-tons of work），爬上南极高原后吃的“Summit ration”能提供 4889 卡，而实际上有不少脂肪没吸收而从粪便排出。难怪人畜都越来越瘦且十分饥饿，体力大减。（书Ａ）因为机动雪橇与马匹无法完成补给任务，只能求助更没有效率 的人力。拉雪橇消耗巨大能量，食物的卡洛里不足，衣物睡袋又经常潮湿，必须花费宝贵的能量让它们干燥，还影响睡眠质量，以上这些都与悲剧发生脱不了关系。
阿蒙森探险吃的伙食类似，但因为他们大量猎捕海豹与企鹅，再加上运补成功，所以一路上肉品与干粮不缺，燃料也充足，在接近极点前还杀了不少狗来吃，所以每个人都健康有活力。
这里举出两队在基地吃的食物，让各位评断。
斯科特在基地吃的标准早餐：煎海豹肝、可可、无限量供应的 Discovery Cabin biscuits、hoosh（浓汤，经常是饼干或干肉饼加水煮的，用少量的配料做变化）。中晚餐有些许果酱、奶酪、糖蜜之类，不一定有肉。顺便一提，进 行探险拉橇时早餐吃干肉饼加热水或茶泡软的饼干，中午吃饼干喝茶，晚餐也差不多，偶尔有炼乳或葡萄干，没有酒。
阿蒙森有专属厨师 Lindström，他的伙食看了让人掉口水：早餐吃涂上越橘果酱的荞麦饼（还是蛋糕？），加上添加麦芽的全麦面包、奶油跟奶酪。午餐包括海豹肉做成的各 种肉食，冬末还开罐头肉；甜点是罐装加州水果、水果馅饼、布丁、派或酥皮糕点。晚餐吃海豹肉排、面包、奶油、越橘果酱及奶酪。咖啡是日常饮料，周六晚上与 生日或节庆还提供白兰地。（
[ 本帖最后由 无为 于 2011-11-10 22:24 编辑 ] |
皖公网安备34010402701726号 )
发表于 2009-2-16 23:54
发表于 2011-11-11 12:22